Технологические карты для предприятий общепита
Здравствуйте. Возможно вопрос не для этого форума, но может кто знает. На предприятии общепита (кафе\ночной клуб\бар) обязательно должны лежать пропечатаные технологические карты с печатями и подписями? Кто проверяет это и какое наказание может быть за их отсутствие? Или если они есть, но без печатей?
Comments
-
Добрый день! Могу сказать с точки зрения налоговой инспекции: технологическая карта в предприятии общепита-это первичка по которой рассчитывается нормы расхода на то или иное блюдо. Если у вас нет этой технологической карты скажем под венегрет то вам будет очень трудно доказать налоговой инспекции почему на венегрет вы списали 100 гр свеклы а не 50 гр свеклы. Таким образом отсутствие технологической карты на предприятии общепита приводит нас к экономически необоснованному списанию материалов ( продуктов) в расходы а отсюда завышение себестоимости и занижение налога на прибыль. Ну вот как-то так.
-
Цитата: Добрый день! Могу сказать с точки зрения налоговой инспекции: технологическая карта в предприятии общепита-это первичка по которой рассчитывается нормы расхода на то или иное блюдо. Если у вас нет этой технологической карты скажем под венегрет то вам будет очень трудно доказать налоговой инспекции почему на венегрет вы списали 100 гр свеклы а не 50 гр свеклы. Таким образом отсутствие технологической карты на предприятии общепита приводит нас к экономически необоснованному списанию материалов ( продуктов) в расходы а отсюда завышение себестоимости и занижение налога на прибыль. Ну вот как-то так.
А в электронном виде не являются доказательством? И на сколько они должны быть правильными? Т.е. по этой логике получается что для них важно только брутто (то, что списывается), ну и наверно важен общий итоговый выход (иначе обман потребителя. А вот чего какие потери не обязательно правильно считать? -
Нууу я даже не знаю что сказать.... наверно когда мы все перейдем на электронный документооборот то первичная документация в электронном виде и будет считаться доказательством при проверках но пока что к сожалению налоговая обычно требуем бумажные варианты. И обычно они как-то хотят видеть правильную первичку а неправильную они как-то так любят снимать с расходов. Поэтому опять же вам решать на сколько ваша первичка должна быть правильной.
А так дело ваше. Хозяин -барин.
